Produkti: 2 vidējas selerijas saknes, 1 neliels burkāns, 1 pētersīļa sakne, 2 vidējie kartupeļi, sviests, 2 dzeltenumi.
Pagatavošana: dārzeņus sagriezt nelielos gabalos, novārīt 2 l sālsūdens ar 1 ēd. k. eļļas. Buljona daļu savienot ar dzeltenumiem. Pagatavot biezeni no dārzeņiem, ielikt atpakaļ kastrolī. Izmaisīt līdz gludumam, ļaut uzvārīties, ieliet, maisot, dzeltenumus un noņemt no uguns.
Pievienot krējumu un uzbērt zaļumus.
Produkti: 200 g cūkgaļas, 180 g kartupeļu, 200 g skābeņu, 1 liels sīpols, 1 liels burkāns, 2 ēd.k. augu eļļas, 2 olas, 100 g krējuma, pipari, sāls, lauru lapa un zaļumi pēc garšas, 1 pušķītis loku.
Pagatavošana: pagatavojiet gaļas buljonu (2 l ūdens). Sagrieziet kubiciņos kartupeļus un izlieciet buljonā. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet augu eļļā. Pielieciet buljonā. Uzvārīsiet olas, attīriet no čaulas. Sasmalciniet skābenes un lokus, ielieciet borščā 2 minūtes līdz gatavībai. Sāliet, sapiparojiet, pielieciet lauru lapu. Olas pārgrieziet uz pusēm un nolieciet šķīvjos ar griezumu uz augšu. Boršču pasniedziet karstu ar krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Produkti: 200 g cūkgaļas, 200 g kartupeļu, 160g biešu, 100 g kāpostu, 1 paprika, 1 liels burkāns, 1 liels sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. tomātu pastas, 2 ēd.k. augu eļļas, 125 ml krējuma, citronu sula, sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas.
Pagatavošana: vārāt gaļu 2 l ūdens 90 minūtes. Sagrieziet dārzeņus salmiņos. Izlieciet buljonā kartupeļus, novediet līdz vārīšanos, pielieciet sasmalcināto kāpostu. Apcepiet augu eļļā burkānus un sīpolus ar tomātu pastu, pielieciet buljonā, kad tas atkārtoti uzvārīsies.
Pagatavojiet uz tvaikiem bieti, sarīvējiet uz lielas rīves un ielieciet borščā 3-4 minūtes pirms gatavības. Sāliet, sapiparojiet, pielieciet zaļumus, citrona sulu, sasmalcināto ķiploku, lauru lapu.
Pasniedziet boršču pēc 15-20 minūtēm ar krējumu un maizītēm ar ķiploku.
Produkti: bietes — 113 g, svaigi kāposti — 125 g, kartupeļi — 200 g, kaltētas baravikas — 8 g, pētersīļi (sakne) — 20 g, sīpoli — 48 g, augu eļļa — 24 g, tomātu pasta — 30 g, citronskābe — 1 g, sēņu novārījums — 800 g.
Pagatavošana: vārošā sēņu novārījumā liek kartupeļus, kurus sagriež daļiņšs, pēc uzvārīšanās - sasmalcināto kāpostu un vāra 20-25 min. Pēc tam pieliek vārītas sasmalcinātas sēnes, bietes, kas ir sautētas ar taukiem, tomātu biezeni un skābi, apceptu sīpolu un pētersīli, sāli, garšvielas un vāra 5-7 minūtes. Boršču pasniedz ar krējumu un nober ar sīki sagrieztajiem zaļumiem.
Produkti: 1 brokoļi galviņa, 150-300 ml saldā krējuma, sāls, pipari pēc garšas.
Pagatavošana: brokoļus noskalot, nodalīt ziedkopas no stiebra. Iemest visu verdošā sālītā ūdenī, lai viss tajā būtu pilnībā iegremdēts, stiebru var arī izmantot. Vārīt 5 minūtes.
Izlikt sietā vai izņemt novārītus brokoļus ar lielu karoti. Izmantot ūdeni, kurā kāposts vārījās. Nedaudz mazu ziedkopu var atlikt. Bet pārējo mikserī vai ar rokas blenderi sasmalcina, pakāpeniski pieliekot saldo krējumu vai ūdeni līdz vajadzīgai konsistencei. Ņemam 50/50. Beigās sālīt un sapiparot pēc garšas. Zupu vairāk neuzsildīt, jo pie tālākas siltuma apstrādes tiek zaudētas derīgas brokoļu īpašības.
Zupu saliet pa šķīvjiem, katrā ielikt atliktās brokoļu ziedkopas. Pasniegt zupu ar krējumu.Tāpat pie zupas var pasniegt sagrieztu nelielos gabalos žāvēto zivi-lasi, parmezanas sieru vai apceptu maizi.
Produkti: maizes kvass - 1l, gaļa vai šķiņķis - 250 g, svaigi gurķi - 2 gab., loki - pēc garšas, ola - 2 gab., krējums - 1/2 ēd.k., cukurs - pēc garšas.
Pagatavošana: vārītu vērša gaļu, šķiņķi, mēli, vai teļa gaļu, kā arī nomizotus svaigus gurķus, sagriezt mazos kubiciņos, sasmalcināt sīpolus un bļodā saspaidīt ar karoti, pieliekot nedaudz sāls (sīpols no tā kļūs mīksts). Vārītu olu olbaltumus sakapāt, bet dzeltenumus izmasēt kastrolī, pielikt pie tiem krējumu, nedaudz sinepes, cukura, sāls; rūpīgi izmaisīt un izšķaidīt ar maizes kvasu. Sagatavotus produktus ielikt kastrolī un labi izmaisīt. Pasniedzot nobērt ar dillēm.
Produkti: maizes kvass — 1 l, gaļa vai šķiņķis — 250 g, svaigie gurķi — 2 gab., loki — pēc garšas, olas — 2 gab., krējums — 1/2 ēdam. k, cukurs — pēc garšas.
Pagatavošana: vārītu vērša gaļu, šķiņķi, mēli, vai teļa gaļu, kā arī nomizotus svaigus gurķus, sagriezt mazos kubiciņos, sasmalcināt lokus un bļodā saspaidīt ar karoti, pieliekot nedaudz sāls (sīpoli no tā kļūs mīksti). Vārītus olu olbaltumus sagriezt, bet dzeltenumus saberzēt kastrolī, pielikt tiem krējumu, nedaudz sinepes, cukura, sāls; rūpīgi izmaisīt un izšķaidīt ar maizes kvasu. Sagatavotus produktus ielikt kastrolī un labi izmaisīt. Pasniedzot nobērt ar dillēm.
Produkti: 500 g cūkgaļas, 3 kartupeļi, 400 g skābo kāpostu, 1 pētersīļu sakne, 2 burkāni, 2 sīpoli, 2 lauru lapas, 50 g zaļo loku, sāls, pipari pēc garšas, augu eļļa.
Pagatavošana: sagriezt lielos gabalos 1 sīpolu un 1 burkānu. Apcept uz sausas pannas 3 minūtes. Pārliet cūkgaļu ar 2 litriem ūdens, novest līdz vārīšanos, noņemt putas, samazināt uguni, pielikt apceptos dārzeņus, lauru lapu un pētersīļa sakni. Sālīt, sapiparot. Vārīt 1 stundu. Izņemt gaļu. Buljonu izkāst un no jauna likt uz uguns. Nomizot kartupeļus un sagriezt. Pielikt buljonā un vārīt 10 minūtes. Atspiest kāpostu un apcept to uz augu eļļas 5 minūtes. Pielikt kāpostu zupā. Vārīt 5 minūtes.
Atlikušos sīpolus un burkānus sagriezt ar salmiņos. Apcept uz augu eļļas līdz zeltainai krāsai un pielikt buljonā, kopā ar sagriezto gaļu. Pēc 3 minūtēm noņemt no uguns un ļaut ievilkties 10 minūtes.
Produkti: 600 g svaigas vai saldētas sēnes (šampinjoni, gailenes, baravikas utt.), 4-5 vidējie kartupeļi, 2 burkāni, 2 nelieli sīpoli, 2-3 lauru lapas, pētersīļa vai pastinaka sakne, sāls, pipari.
Pagatavošana: uzlikt vārīties ūdeni (apmēram 3 litrus). Ja sēnes lielas - sagriezt tās. Ielikt sēnes vārošā ūdenī, sālīt, sapiparot, vārīt 15-20 minūtes. Svaigas sēnes ir jāvāra mazliet ilgāk. Kartupeļus sagriezt kubiciņos, pielikt ūdenī, vārīt visu kopā vēl 7-10 minūtes. Sīpolus sīki sakapāt, burkānus sarīvēt uz rīves, apcept uz pannas līdz zeltainai krāsai. Kad kartupeļi būs gandrīz gatavi, pielikt kastrolī sīpolus un burkānus. Vārīt līdz kartupeļu gatavībai, pielikt lauru lapu un garšsaknes. Ļaut pastāvēt zem vāka minūtes 5-10. Pasniedzot nobērt ar zaļumiem.
Produkti: 200 g svaigas zivs (lasis, forele), 2 glāzes saldā krējuma, 1 glāze zivju buljona, 1 sīpols, 2 kartupeļi, 10 g sasmalcināto oregano zaļumu, 1 tējk. sviesta, 4 ēd. k. sausa baltvīna.
Pagatavošana: nomizot kartupeļus un sīpolus. Sagriezt kubiciņos, zivi un kartupeļus. Uzsildīt pannā sviestu un apcept tajā sīpolus 5 minūtes. Pielikt zivi un kartupeļus. Cept vēl 2 minūtes. Ieliet vīnu, un kad tas iztvaikos pielikt buljonu. Pielikt saldo krējumu. Maisīt nenoņemot no uguns, kamēr saldais krējums nesabiezēs. Pielikt oregano, sālīt, pārmaisīt. Ļaut ievilkties 10 minūtes.
Produkti: 700 ml gatavā cūkas buljona, 1 buljona kubiciņš, 150 g biešu, 50 g tomātu pastas, 40 g burkānu, 35 g sīpolu, 2 ēd.k. augu eļļas, 100g kartupeļu, 30 g paprikas, 160 g kāpostu, 30 g vārītu baltu pupiņu, 80 g cūku šķiņķa, 1/4 pušķīša diļļu, 1/4 pušķīša pētersīļu, sāls, cukurs, melnie pipari, lauru lapa pēc garšas, 60 g krējuma.
Produkti mērcei ķiploku maizītēm: 20 g ķiploku, 2 ēd.k. augu eļļas, 1/4 pušķīša zaļumu.
Pagatavošana: kartupeļus nomizojiet, sagrieziet nelielos kubiciņos. Buljonu uzvāriet, ielieciet tajā kartupeļus un vārāt līdz pusgatavībai. Sasmalciniet buljona kubiciņu, pielieciet buljonā. Sāliet, sapiparojiet. Pielieciet lauru lapu, cukuru. Sagrieziet kubiciņos sīpolu, burkānus, bietes. Apcepiet uz augu eļļas, pakāpeniski pieliekot tomātu pastu. Sautējiet 10 minūtes uz lēnas uguns, izlieciet maisījumu buljonā. Sagrieziet salmiņos kāpostu un papriku. Ielieciet buljonā. Sagrieziet kubiciņos cūkas šķiņķi. Pielieciet gatavā borščā pupiņas un cūkas šķiņķi.
Mērces pagatavošana: sīki sagrieziet zaļumus un saspiediet ķiploku spiedē. Pārmaisiet zaļumus un ķiploku, pievienojiet maisījumam augu eļļu. Ar mērci aplejiet ķiploku maizītes.
Pasniedziet boršču karstu ar krējumu, sīki sasmalcinātiem zaļumiem un ķiploku maizītēm.
Produkti: 1 kg vistu spārniņu, 2 burkāni, 2 selerijas kāti, 1 sīpols — nomizot un sagriezt uz pusēm, ½ timjana pušķīša, 2 nūdeļu ligzdiņas — sadrupināt gabaliņos, 150 g saldēto zaļo zirnīšu.
Pagatavošana: ielieciet vistas spārniņus lielā kastrolī, pielieciet burkānus, seleriju, lokus un timiānu, aizlejiet ar aukstu ūdeni. Novediet līdz vārīšanos, samaziniet uguni un vārāt 1,5 stundu, noņemot putas no virsmas. Izkāsiet buljonu caur sietu, izmetiet dārzeņus un zāles, vistas spārnus ne izmetiet. Pārlejiet buljonu tīrā kastrolī.
Kad spārniņi nedaudz atdzisīs, noņemiet no tiem gaļu, nolieciet atpakaļ buljonā un no jauna to uzsildiet. Uzvāriet nūdeles buljonā, pielieciet zirņus un vārāt, kamēr tas nekļūs mīksts. Pievienojiet sāli, piparus un pasniedziet uz galda.
Produkti: 1 kubiciņš buljona, 200 g kartupeļu, 50 g loku , 20 g augu eļļas, 250 g skābeņu, 2 vārītas olas, 1/4 pušķīša diļļu, 50 g loku, 70 g cūku šķiņķa, 60 g krējuma, 2 ēd.k. augu eļļas, sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas.
Pagatavošana: sagrieziet kubiciņos kartupeļus un sīpolu. Apcepiet sīpolu uz augu eļļas. Vārošā ūdenī izlieciet kartupeļus, sīpolus, buljona klucīti, lauru lapu. Sāliet, sapiparojiet. Vārāt 20 minūtes. Sīki sagrieziet lokus, skābenes, dilles, 1 olu - kubiciņos. 5 minūtes līdz gatavībai pielieciet skābenes, dilles, olu, lokus buljonā.
Sagrieziet ar kubiciņos šķiņķi, 1 olu pārgrieziet uz pusītēm. Pirms pasniegšanas uz galda pielieciet borščā šķiņķi. Ēdienu pasniedziet ar zaļumiem, olas pusīti un krējumu.
Produkti: 200 g kausēta siera; 400 ml zivs buljona no kubiciņa; 250 g laša; 2 burkāni; 1 sīpols; 1 dzeltenums; 1 ēd. karote sviesta; 2-3 ēd. karotes baltvīna; sāls; lauru lapa; zaļumi.
Pagatavošana: Burkānus sagriezt josliņās, sīpolus sīki sakapāt. Apcept uzsildītajā eļļā sīpolus un burkānus, ieliet zivju buljonu un novest līdz vārīšanos. Lasi sagriezt gabalos un pielikt pie buljona, vārīt 5 minūtes uz lēnas uguns. Pielikt sīki sagriezto sieru, vīnu un novest zupu līdz vārīšanos. Noņemt kastroli no plīts un maisot ievadīt dzeltenumu. Pievienot zupai sāli, piparus, lauru lapu, pielikt zaļumus.
Produkti: svaiga zivs - 500 g., kartupeļi - 4-5 gab., grūbu putraimi - 5 ēd. karotes, burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., ūdens - 3 l., lauru lapas - 1 gab., melnie pipari veseli - 3 gab., sāls.
Pagatavošana: ūdeni novediet līdz vārīšanos, ieberiet putraimus, pēc tam - burkānus, sagrieztus gredzenos, vārāt 30 minūtes. Pielieciet sīpolu un piparus. Pēc 10 minūtēm ielieciet lielos gabalos sagrieztos kartupeļus, zivi, sagrieztu gabalos, lauru lapu, sāliet. Vārāt zupu līdz gatavībai.
Pasniedzot noberiet ar sakapātiem zaļumiem.
Produkti: 1 l gaļas buljona, 200g baltmaizes, 1 ķiploka galviņa, 1 paprika, 50 g olīvu bez kauliņiem, 1 majorāna šķipsna, 1 šķipsna timjana, 3 ēd. k. olīveļļas, sāls, malti kaienas pipari.
Pagatavošana: papriku sagriezt kubiciņos, ķiploku plānās plātnēs, olīvas gredzenos. Apcept uz olīveļļas kastrolī 2 minūtes. Pielikt kaltēto timiānu, sāli, piparus, ieliet karstu buljonu, pārmaisīt. Novest līdz kūsāšanai un vārīt 5 minūtes. Maizi sagriezt kubiciņos un cept cepeškrāsnī pie 200 C līdz zeltainai krāsai. Pievienot sāli un oregano. Pasniegt zupu un atsevišķi pie tās apceptas maizītes.
Produkti: 450 g karsti kūpinātas zivs filejas, 450 g ķirbja, 1 tomāts, 1 lauru lapa, 3 kartupeļi, daži diļļu zariņi, 1 burkāns, 1 sīpols, 200 ml saldā krējuma, sāls, pipari pēc garšas.
Pagatavošana: ķirbi, kartupeļus, burkānus un sīpolus sagriezt nelielos kubiciņos, ielikt kastrolī vārošā, sālītā ūdeni, ielikt lauru lapu un vārīt 7 minūtes. Izņemt dārzeņus. Uz tomātiem izveidot nedziļu krustveidīgu iegriezumu. Apliet tomātus ar vārītu ūdeni un noņemt ādiņu. Sagriezt kubiciņos. Filejas pusi ļoti sīki sagriezt, izņemot pārpalikušus sīkus kauliņus. Otro pusi sadalīt uz porciju gabaliem. Vārītus dārzeņus un tomātus sasmalcināt blenderī līdz biezeņa stāvoklim. Pārliet biezeni kastrolī. Pielikt sasmalcināto zivi, ieliet saldo krējumu. Pārmaisīt, novest līdz vārīšanos, noņemt no uguns. Sapiparot un pielikt sasmalcinātās dilles.
Dot ievilkties 10 minūtes. Saliet pa šķīvjiem, ieliekot katrā pa zivs gabalam.
Produkti: 1 sīpols — sīki sagriezt, 1 kartupelis — nomizot un sīki sagriezt, 300 g saldētas kukurūzas, 750 ml vistas vai dārzeņu buljona, 200 g attīrīto garneļu, nedaudz koriandra zaļumu — sasmalcināt
Pagatavošana: apcepiet sīpolu līdz mīkstumam nelielā eļļas daudzumā kastrolī ar antipiedegošo pārklājumu. Pielieciet kartupeļus un kukurūzu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pielieciet buljonu, vāriet 10 minūtes, pievienojiet garneles un vēlreiz novediet līdz vārīšanos. Pievienojiet koriandra zaļumus.
4 porcijām vajadzēs:
1 burkāns, 1 selerijas stiebrs, 1 sīpols, 1 lauru lapa, 400g konservētas kukurūzas, 300g konservētu savā sulā mīdīju, 200 ml sausa baltvīna, 500 ml piena, 2 ēd. k. Augu eļļas, sāls, pipari pēc garšas.
Mīdijas izlikt uz sieta, lai notek visa sula. Katliņā uzvārīt sausu baltvīnu. Nolikt mīdijas, samazināt uguni un gatavot, regulāri maisot, kamēr viss vīns neiztvaikos.
Burkānus attīrīt, sagriezt plānās ripiņās. Seleriju nomazgāt, sagriezt nelielos gabalos. Sīpolus attīrīt, sagriezt sīkos kubiciņos. Ir labi uzsildīt katliņā augu eļļu, nolikt dārzeņus un apcept tos, pastāvīgi maisot, 3 min garumā. Samazināt uguni līdz minimumam, uzklāt ar vāku un atstāt uz plīts.
Padoms: Selerijas stiebra vietā var izmantot 50g saknes. Tā ir jāattīra, sīki jāsagriež un jācep kopā ar citiem dārzeņiem.
Uzvārīt kastrolī 0,5 l ūdens, pievienot konservēto kukurūzu kopā ar sulu; vārīt 3 min. Sanākušo buljonu izkāst caur sietu citā kastrolī. 100 g kukurūzas atlikt. Atlikušo pievienot katliņā pie apceptajiem dārzeņiem. Gatavot vēl 2 min, noņemt no uguns un ļaut nedaudz atdziest.
Pārlikt dārzeņus no katliņa blendera bļodā, sablenderēt biezenī.
Padoms: Ja jums nav blendera, dārzeņus var saspaidīt, bet pēc tam izlaist caur sīku sietu. Šajā gadījumā tie ir jāsautē nedaudz ilgāk, par 10 min.
Izlikt dārzeņu biezeni kastrolī ar izkāsto buljonu. Ieliet pienu, pielikt lauru lapu, sāli, piparus pēc garšas, izmaisīt, nolikt uz uguns un novest līdz vārīšanos. Samazināt uguni, uzlikt kastrolim vāku, bet ne līdz galam.
Pielikt zupā mīdijas un atlikto kukurūzu, pārmaisīt un noņemt no uguns. Saliet pa šķīvjiem. Pasniegt ar apceptās baltmaizes šķēlēm.
Produkti: 200 g mednieku desiņu, 150 g balto pupiņu, 4 ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd. k. tomātu pastas, 1 ēd. k. sausa baltvīna, 2 šķēles baltmaizes, sāls pēc garšas, augu eļļa.
Pagatavošana: iemērkt pupiņas uz 10 stundām. Pārlikt pupiņas kastrolī pārliet ar aukstu ūdeni un vārīt 2 stundas. Sīpolus sīki sagriezt, burkānus sarīvēt uz lielas rīves, mednieku desiņas sagriezt riņķos. Apcept uz augu eļļas sīpolus un burkānus. Pēc piecām minūtēm pielikt desu, tomātu pastu un vīnu. Sautēt uz lēnas uguns 5 minūtes. Pārlikt kastrolī ar pupiņām. Sālīt un vārīt 10 minūtes.
Sagriezt maizi nelielos kubiciņos un apžāvēt cepeškrāsnī 10 minūtes pie 180 С. Sasmalcināto ķiploku apcept uz augu eļļas. Pielikt apžāvētos sausiņus. Pārmaisīt.
Pasniegt kopā ar sausiņiem.
Produkti: 1 kg balto sparģeļu, 1 l dārzeņu buljona no kubiciņiem, 1 sīpols, 2 ēd. karotes sviesta, 200 g mīksta siera, 2 olu dzeltenumi, 150 g krējuma, sāls, pipari, muskatrieksts, 4 ēd. karotes sausa heresa, 1 estragona pušķītis.
Pagatavošana: sparģeli attīrīt un slīpi sagriezt. Sparģeļu atliekas ielikt buljonā un vārīt aptuveni 15 min. Sīpolus attīrīt un sīki sagriezt. Sautēt karstā sviestā līdz caurspīdīgam stāvoklim. Pielikt sparģeļa riecienus un nedaudz pasautēt. Izkāst sparģeļu buljonu caur sietu un ieliet to pie sparģeļiem ar sīpoliem. Vārīt uz vidējas uguns 6-8 min. Pagatavot no zupas ar miksera palīdzību biezeni. Padrupināt mīkstu sieru zupā un, pastāvīgi maisot, izkausēt.
Olu dzeltenumus uzkult ar krējumu un ielikt zupā. Pievienot garšvielas un ieliet heresu. Nobērt ar sasmalcināto estragonu.
Produkti: 500 g vēršgaļas, 3 kartupeļi, 1 burkāns, 2 sīpoli. 1 ķiploka daiviņa, 2 ēd. k. augu eļļas, 1 pušķītis zaļo loku, 1 tējk. sausas paprikas, 1 pāksts asa pipara, 2 tomāti, sāls.
Pagatavošana: sagriezt gaļu kubiciņos. Sīpolus sagriezt pusgredzenos. Kastrolī ieliet augu eļļu un apcept sīpolus līdz zeltainai krāsai. Iemest gaļu. Sautēt uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Nomizot kartupeļus un sagriezt, sarīvēt burkānus uz rīves, sasmalcināt ķiploku, sīki sagriezt piparu. Iemest visu kastrolī. Pārliet visu ar aukstu ūdeni, tā, lai ūdens segtu gaļu un dārzeņus par 2-3 cm. Novest līdz vārīšanos, noņemt uguni un vārīt 30 min. Sagriezt tomātus. Sīki sakapāt lokus. 10 minūtes līdz zupas gatavībai, iemest sīpolus un tomātus. Noņemt no uguns, pielikt papriku. Sālīt, sapiparot.
