Вход в систему

Лучшие рецепты

Лучшие рецепты Аппетит приходит во время еды, а остается навсегда. Основные темы
Детское питание
Первое блюдо
Второе блюдо
Салаты
Соусы
Десерты
Пиццы
Напитки и Коктейли

Салаты 

Caлат овощной с ветчиной

Продукты: ветчина - 200 г., картофель вареный - 2 шт., огурцы маринованные - 1—2 шт., морковь вареная - 1 шт., корень сельдерея вареный - 50 г., лук репчатый - 1/2 головки, горошек зеленый консервированный - 50 г., майонез - 4 ст. ложки, кетчуп - 2 ст. ложки, яйцо вареное - 1 шт., соль и перец черный молотый по вкусу.


Приготовление: морковь, сельдерей и лук очистите, нарежьте соломкой. Ветчину (часть нарежьте тонкими ломтиками и оставьте для оформления), огурцы и картофель нарежьте тонкими брусочками. Соедините подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите, заправьте половиной нормы майонеза, смешанной с кетчупом. Перемешайте.


Перед подачей выложите в салатник, полейте оставшимся майонезом, оформите ломтиками ветчины, яйцом и зеленью.

Авокадо с ананасом и креветками

Продукты: 1 авокадо, 70 г креветок, 100 г ананаса, майонез, коньяк, соль.

 

Приготовление: Авокадо разрежьте вдоль и вырежьте мякоть. Мякоть измельчите. Ананас нарежьте на небольшие кусочки. Взбейте 1 часть коньяка с 2 частями майонеза, залейте полученным соусом креветки, мякоть авокадо и ананас, тщательно перемешайте. Половинки авокадо выложите на блюдо и заполните их салатом.

 

Винегрет

Продукты: 2 картофелины, 1 свекла, 1-2 соленых огурца, 1-2 моркови, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 100 г растительного масла или салатной заправки, соль по вкусу.

Приготовление: Название блюда происходит от французского слова винэгр - уксус.
Однако это исконно русское блюдо существовало задолго до появления в России первых французских поваров. Недаром во Франции оно называется салат дэ рюсс - русский салат.

Картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Так же нарезать огурец, а лук-полукольцами. Квашеную капусту отжать и нашинковать. Чтобы свекла не окрасила другие овощи и они сохранили свой цвет, нужно полить растительным маслом каждый овощ отдельно, в первую очередь свеклу, а затем все перемешать и посолить. В винегрет можно добавить 2-3 ст. ложки зеленого горошка или столько же отварной белой фасоли. Не стоит класть в винегрет отварное мясо, так как оно плохо сочетается по вкусу с растительным маслом. К винегрету хороша соленая селедочка или сушеные снетки.

Винегрет с рыбой

Продукты: камбала жареная - 4 филе, свекла отварная - 2 шт., картофель отварной - 2 шт., морковь отварная - 1 шт., морская капуста консервированная - 1 стакан, огурцы соленые - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 1/2 стакана, соль по вкусу.

Приготовление: филе рыбы нарежьте ломтиками. Очистите от кожицы свеклу, морковь, картофель и огурец, нарежьте их соломкой. Лук нашинкуйте соломкой. Все компоненты смешайте с морской капустой, заправьте маслом и посолите.

Выложите в салатник горкой и украсьте отварными овощами.

Винегрет с фасолью и грибами

Продукты: свекла вареная - 1 шт., картофель вареный - 3 шт., фасоль консервированная - 200 г., грибы соленые - 200 г., огурцы соленые - 2 шт., майонез - 200 г., сок лимонный - 1 ст. ложка, горчица готовая, соль - по вкусу, морковь вареная, лимон, зелень петрушки - для оформления

Приготовление: свеклу и картофель нарежьте кубиками и перемешайте с фасолью. Для соуса майонез смешайте с горчицей, солью и лимонным соком. Грибы и огурцы мелко нарежьте, соедините с подготовленными овощами, полейте соусом и перемешайте. Перед подачей выложите винегрет в салатник, оформите зеленью, дольками лимона и вареной морковью. Ингредиенты винегрета можно разложить на блюде "букетами", а соус подать отдельно.
 

Восточная сказка

Продукты: 250 г белого мяса птицы, 250 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 150 г маринованного винограда, 5 яиц, зелень петрушки, соль, майонез.

 

Приготовление: Мясо курицы отварите в небольшом количестве подсоленной воды, охладите и порежьте его тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца. Очистите и измельчите продукты. Смешайте мясо, картофель и яйца, добавьте зеленый горошек и маринованный виноград. Зелень петрушки промойте и изрубите, затем добавьте в салат. Посолите оливье по вкусу и заправьте майонезом.

Горчичная заправка

Продукты:1 стакан растительного масла, 1 стакан 3% -го уксуса, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка горчицы, сахар, черный молотый перец, соль.


Приготовление: Горчицу соединить с желтками, добавить сахар и соль по вкусу, растереть до образования однородной массы. Непрерывно помешивая, влить малыми порциями тонкой струйкой растительное масло, следя за тем, чтобы не нарушалась однородность массы. Затем развести

 

Дыня в сахаре

Продукты: 1 большая дыня, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление: дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтями, положить в салатник, пересыпая каждый ряд сахаром. Сверху полить соком, выжатым из лимона.
 

Заправка «Провансаль»

Продукты: 2 ст. ложки растительного масла, 125 мл 3% -го уксуса, 1 яичный желток, 1 ч. ложка горчицы, соль.


Приготовление: Желток растереть с солью, добавить горчицу, растереть в однородную массу. Маленькими порциями, непрерывно помешивая, добавить охлажденное растительное масло.
Смесь должна загустеть. После^этого влить уксус и тщательно перемешать. Готовая заправка должна иметь консистенцию сметаны. «Провансаль» особенно хорошо подходит для рыбных
 

Куриный салат

Продукты: куриная грудка — 1 шт., зеленый салат — 1/2 головки, корень сельдерея — 1 шт., редис — 1 пучок, яблоки — 2 шт., майонез — 1/2 стакана, йогурт — 1/2 стакана, лимонный сок, сахар, перец, соль.

Приготовление: сельдерей и яблоки тщательно моем, очищаем и натираем на крупной терке, перемешиваем с кусочками мяса. Смесь сбрызгиваем лимонным соком, заправляем майонезом, йогуртом, сахаром, солью, молотым черным перцем. Тщательно все перемешиваем. К столу подаем на листьях зеленого салата, украсив сверху редисом или зеленью (петрушкой, укропом или кинзой).

Куриный слоеный салат

Продукты: мякоть вареной курицы - 400 г., шампиньоны консервированные - 100 г., яйца вареные - 2 шт., морковь вареная - 4 шт., картофель вареный - 3 шт., сыр твердый - 80 г., орехи грецкие - 2 ст. ложки, майонез - 1 стакан.

Приготовление: морковь, сыр, яйца и картофель натрите на терке по отдельности. Выложите половину подготовленных ингредиентов слоями, поливая майонезом, затем выложите нарезанные ломтиками курицу, грибы, посыпьте орехами. Вновь выложите оставшиеся овощи слоями, поливая майонезом. Поставьте салат в холодильник на 3 часа.

 

При подаче оформите зеленью.

Курица по итальянски

Продукты: 100 г мяса отварной курицы, 1 стакан средних по величине макарон, 2 свежих огурца, 2 помидора, 2 яйца, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 100 мл майонеза, зелень петрушки и укропа, соль.

 

Приготовление: мясо курицы порежьте длинными полосками. Макароны для салата отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите на тарелку. Огурцы для салата помойте и порежьте соломкой. Яйца, сваренные вкрутую, порежьте для салата небольшими дольками. Помидоры для салата порежьте небольшими дольками, оставьте немного помидор для украшения салата. Зелень петрушки помойте, просушите, мелко поркбите. Все ингредиенты для салата соедините. перемешайте, посолите, добавьте горошек, заправьте майонезом.

При подаче к столу готовый салат украсьте зеленью и помидорами.
 

Лёгкий и сытный салат «Грация»

Продукты: 1 свежий помидор 6 листьев салата 200 гр. говядины 200 гр. шампиньонов 1 средняя луковица,  соевый соус.

 

Приготовление: Говядину обжарить, добавив вместо соли соевый соус, грибы обжарить, замариновать лук полукольцами, салат порвать на тарелку, и произвольно выложить остальные составляющие. Сверху полить соевым соусом

Легкий салат

Продукты: каперсы- 2 стол. л., фасоль- 100г. стручков, кольраби 1 шт., уксус- 4 стол. л., морковь, картофель - 500 г., растительное масло- 8 стол. л., перец, петрушка - 1 пучок, лук- 1 шт., соль.

Приготовление: картофель отварить, морковь и кольраби нарезать кусочками и 10 мин. отваривать в подсоленной воде. Добавить стручки фасоли.Овощи откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кубиками, смешать с каперсами, уксусом, солью, перцем и растительным маслом.Картофель нарезать кружками, перемешать с маринадом иубрать на 15 мин в холодильник. Петрушку порубить и смешать советами.

Выложить все на блюдо. По желанию салат можно украсить дольками лимона, рубленой редиской или ломтиками свежего огурца.

Майонез

Продукты: 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла,-1 ч. ложка винного или фруктового уксуса, 0,25 ч. ложки горчичного порошка, 0,25 ч. ложки белого молотого перца, чесночный порошок, травяная соль.


Приготовление: Яичный желток тщательно взбить. Продолжая взбивать венчиком, понемногу добавить масло. Взбивать, пока масса не приобретет консистенцию густого крема. Добавить уксус, горчичный порошок, перец, слегка посолить, всыпать немного
 

Масляная салатная заправка

Продукты: 1 стакан растительного масла, 1 стакан 3% -го уксуса, сахар, черный молотый перец, соль.


Приготовление: Масло, уксус, сахар, перец и соль соединить, тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Заправка идеально подходит к овощным салатам. Ее можно хранить в закрытой посуде из темного стекла.Черный перец можно заменить красным или белым.

 

Масляный соус с орехами

Продукты: 0,5 стакана растительного масла, 1-2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка измельченных ядер любых орехов, 0,25 ч. ложки сахара, черный молотый перец, 0,25 ч. ложки соли.


Приготовление: Все ингредиенты соединить, перемешать и взбить с помощью миксера в однородную массу. Соус подходит практически ко всем овощным салатам.
 

Масса творожная острая

Продукты: 400 г творога, 1/4 ч. ложки черного перца, 1/4 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложка кориандра (молотого), 2 ч. ложки тмина, 3-5 ст. ложек майонеза, сметаны или кефира.

Приготовление: Сложите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте. Готовую творожную массу можно намазать на черный хлеб или крекеры, но можно употреблять и отдельно.
 

Медовый соус

Продукты: 2-3 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек лимонного сока, 2 ч. ложки меда.


Приготовление: Соединить масло, лимонный сок и мед, тщательно перемешать, а затем взбить в однородную массу. Соус очень хорош с листовыми салатами.
 

Морковь по-корейски

Продукты: морковь — 2200 г., чеснок — 72 г., специи — 5 г.,
соль — 5 г., сахар — 15 г., уксус — 10 г., масло — 200 г.

Приготовление: почистите морковь и порежьте ее с помощью овощерезки на длинную мелкую соломку. Если нет такой, то нарежьте вручную. Приготовьте маринад из указанных выше ингредиентов и смешайте с морковью. В качестве специй желательно использовать острые приправы. Поставьте в холодильник, чтобы морковь настоялась и кушайте на здоровье.
 

Мясной салат с яблоками

Продукты: 100 г жареного мяса индейки, 2 картофелины, 3 помидора, 1 корень сельдерея, 2 яйца, 2 яблока, 2 столовые ложки лимонного или яблочного сока, несколько листьев зеленого салата, 100 мл майонеза, перец, соль.

 

 

Приготовление: Порежьте небольшими ломтиками, сбрызните лимонным или яблочным соком и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час. Яйца для салата сварите вкрутую и порежьте небольшими кубиками. Картофель для салата отварите, охладите, почистите и порежьте ломтиками. Помидоры для салата порежьте кубиками. Корень сельдерея для салата потрите на крупной терке. Яблоки для салата потрите на крупной терке и смешайте с сельдереем, чтобы яблоки не потемнели. Все ингредиенты для салата соедините, перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Листья салата помойте и разложите на широком блюде. На листья салата выложите горкой приготовленный салат с яблоками. При подаче к столу готовый салат украсьте зеленью.

 

Овощной салат салат с греческих соусом

Продукты: 3 крупных помидора, 2 средних огурца, 3 средних болгарских перца, пучок листьев зеленого салата, базилика и рукколы (по вкусу).
Продукты для греческого соуса: 1 стакан оливкового масла, половина чайной ложки орегано, 1 чайная ложка сладкой горчицы, 1 долька мелконарезанного чеснока, 3 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, соль, перец по вкусу, брынза и оливки по вкусу.

Приготовление: все ингридиенты соуса, кроме брынзы, смешать, лучше всего смешивать миксером в высоком стакане.
Все овощи вымыть и высушить. Огурцы нарезать полукольцами, очищенный от семян перец - соломкой, помидоры - кубиками. Зелень лучше всего порвать, и посолить,слегка сжимая руками - так лучше сохранятся вкус и аромат. Все смешать и заправить соусом. Сверху покрошить руками брынзу и украсить оливками.
 

Португальский салат

Продукты: 200 г. макарон, 250 г. ветчина, 1 шт. яблоко, 1 банка консервированного зеленого горошка, 200 г. майонеза, 2 яйца, ½ лимона, зелень, горчица, соль.

 

Приготовление: Отварить макароны в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть, остудить.


Ветчину нарезать квадратиками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.


Выжать сок из половины лимона, добавить горчицу. Полученную массу соединить с майонезом и перемешать до получения однородной смеси. Смешать все ингредиенты, заправить соусом, выложить в салатник и украсить зеленью.

Рыбный салат

Продукты: банка лосося - 1 шт., яйца отваренные - 5 шт., твердый сыр, сливочное масло, репчатый лук - 2 шт., майонез, соль по вкусу ,зелень.

Приготовление:
Слой второй - тертый сыр.
Слой третий - размятый вилкой лосось.
Слой четвертый – охлажденное в холодильнике сливочное масло.
Слой пятый - мелко порезанный лук.
Слой шестой - размятые желтки яиц.
Украсим зеленью
Уберем на пару часов в холодильник.
 

Салат "Алфавит" с ветчиной

Продукты: 100 г замороженного горошка, 200 г лапши в форме букв, 5 стол. ложек растительного масла, 100 г вареной ветчины, 2 моркови, соль, перец, 5 стол. ложек лимонного сока, 150 г домашнего творога, 50 мл молока.

 

Приготовление: Лапшу отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и перемешать с 1 стол, ложкой масла. Ветчину и морковь нарезать маленькими кубиками. Потушить с горошком в 1 стол. ложке масла, приправить и перемешать с 1 стол. ложкой сока лимона. Взбить 2 стол. ложки сока с солью, перцем и маслом. Творог смешать с оставшимся соком и молоком, приправить. Лапшу перемешать с тушеными ветчиной и овощами. Полить маринадом, украсить творожной массой и, по желанию, свежей зеленью.

Салат "Ананас"

Продукты: картофель - 2-3 средних шт., куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г), грецкие орехи (половинки) - 150 г., яйца - 3 шт., сыр - 100 г., маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт., лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу), перья зеленого лука для украшения, майонез, соль, перец.

Приготовление: Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке. Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать, сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками.Лук очистить и мелко порезать.Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.


1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

Салат "Африканский"

Продукты: 60г нежирной ветчины, 100 г изюма,3 банана, 100г кокосовых орехов, 80 г сливок, цедра 1 лимона,
белый хлеб, листья салата, соль - по вкусу.

 

Приготовление: Изюм залить водой. Бананы нарезать кольцами и смешать с, натертыми на крупной терке, кокосовыми орехами, мелко порублена ветчиной и изюмом, добавить сливки, соль, тертую цедру лимона. Все хорошо перемешать и настоять 30 минут. Перед подачей выложить на листья салата. Подавать с поджаренными ломтиками белого хлеба.

Салат "Ахуацчапа"

Продукты: 1 кг крапивы, 125 г грецких орехов, 1-2 луковицы или 1 пучок зелёного лука, 5-6 веточек кинзы,
 2-3 веточки укропа, 2-3 веточки петрушки, 1 ст. ложка аджики.

Приготовление: Крапиву промойте, залейте водой и варите 10-15 минут, затем слейте воду и отожмите, крупно нарежьте. Орехи очистите и измельчите, добавьте к крапиве вместе с аджикой и мелко нарезанными луком и зеленью. Перемешайте и заправьте ореховым маслом. Подавайте на стол с зелёным луком, чесноком или черемшой.
 

Салат "Буржуй" с ананасами

Продукты: Ветчина (свиная или из индейки), ананасы кусочками,майонез оливковый, укроп, перец черный.

Приготовление: Нарежьте ветчину и ананасы кубиками, мелко нарежьте укроп. Выложите ветчину, следующим слоем ананасы, посыпьте укропом, поперчите и залейте майонезом.

 

Салат "Буэно"

Продукты: 100 г отварное куриное филе, 100 г корейской моркови, 100 г вареного фие курицы, 4 вареных яйца, 2 плавленых сырка, 50 г майонеза,Отварное куриное филеОтварное куриное филе перец черный молотый, соль - по вкусу.

 

Приготовление: Отделить желток от белка. Плавленый сыр и белок натереть на терке, филе нарезать кубиками, посолить и поперчить. Выложить все слоями, сначала морковь, затем филе, белок, тертый сыр, каждый слой смазать майонезом, сверху засыпать все измельченным желтком.