Вход в систему

Лучшие рецепты

Лучшие рецепты Аппетит приходит во время еды, а остается навсегда. Основные темы
Детское питание
Первое блюдо
Второе блюдо
Салаты
Соусы
Десерты
Пиццы
Напитки и Коктейли

Второе блюдо 

Лосоль с сыром моцарелла и картофельным салатом

Продукты: 4 филе лосося (по 150 г ), лимонная приправа к рыбным блюдам.


Продукты для картофельного салата: 600 г вареного картофеля, 1 пачка Восточного маринада, 150 г сыра моцарелла, нарезанного крупными кусками, 2 лайма, нарезанных ломтиками , 1 пучок салата руккола, 1 чайная Перца с лимонным ароматом.

Приготовление: разрезать клубни картофеля пополам или на четыре части, уложить в мешочек из пищевой пленки, влить марианад и выдержать около 15 минут. Вылить маринад и выпекать картофель в печи-гриль около 4 минуты. Смешать картофель с другими компонентами салата.


Выпекать филе лосося в печи–гриль около 2 – 3 минут, приправив лимонной приправой к рыбным блюдам.


 

Лосось-гриль

Продукты: базилик 2-3 веточки, помидоры для гарнира 4 шт., соль, перец по вкусу, масло растительное для смазывания решетки, сок 1/2 лимона, стейки лосося 4 шт.

Приготовление: стейки моем, обсушиваем, натираем солью и специями. Сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и добавляем мелко нарубленный базилик. Оставляем мариноваться на 15 минут.
Решетку для жаренья смазываем растительным маслом.Помещаем рыбу на решетку обжариваем на углях по 2-3 минуты с каждой стороны.

 

Снимаем с углей и подаем со свежими овощами.
 

Омлет с копченой рыбой

Продукты: 350 г филе копченой рыбы, 1 стакан молока, 7 яиц, 3 ст.л. сливочного масла. Несколько веточек укропа и петрушки, соль, черный перец по вкусу.

Приготовление: Смазать маслом форму и выложить на дно нарезанное кусочками рыбное филе. Взбить яйца, постепенно добавляя молока. Добавить рубленую зелень, посолить, поперчить. Вылить в форму с рыбой. Запекать до готовности.

 

Подавать горячим, со свежими овощами.
 

Рулетики из рыбы

Продукты: белый хлеб (мякиш) 200 г., лавровый лист 2 шт., молоко для замачивания 1 стакан, мука 100 г., рыбный фарш 250 г соль, перец по вкусу яйца 3 шт., корень петрушки 1 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., рыбный бульон 1,5 стакана, сливочное масло 100 г., филе рыбы (например, щука, судак) 1 кг.

Приготовление: рыбный фарш соединяем с размоченным и отжатым хлебным мякушем, яйцами и пассерованным луком. Солим и перчим по вкусу и хорошо вымешиваем.Филе нарезаем кусочками, слегка отбиваем, солим, перчим, на середину каждого выкладываем фарш, сворачиваем рулетиком, перевязываем ниткой, панируем в муке и обжариваем в разогретом сливочном масле. Готовим соус. В рыбный бульон добавляем обжаренные на масле муку, тертую морковь и петрушку, даем закипеть и снимаем с огня.

Рулетики перекладываем в сотейник, заливаем соусом и тушим на среднем огне до готовности.
 

Рыба в пряном соусе

Продукты: филе лосося – 300 г., белое вино – 1/2 стакана, соевый соус – 3 ч.л., соль – по вкусу, лавровый лист, масло оливковое – 2 ст.л., сельдерей – 1/2 стебля, зелень петрушки – 2 веточки.


Продукты для соуса: сливки 30% – 3 ст.л., соевый соус – 2 ч.л., белое вино – 1/2 стакана, красный лук – 1/2 шт., ванильный сахар – щепотка


Продукты для украшения: стручковый горошек – 10 шт., цуккини – 1/2 шт., морковь молодая – 6 шт.

Приготовление: Рыбное филе притушить в сотейнике в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа, сельдерея, порезанного соломкой, зелени и белого вина. Когда филе дойдет до готовности – снять с огня. Разогреть на сковороде оливковое масло. Припустить стручковый горошек, цуккини, морковь. Красиво выложить на тарелку, сверху поместить отваренную рыбу. Полить все пряным соусом.


Приготовление соуса: разогреть сливки, добавить соевый соус, белое вино, красный лук, ванильный сахар и подогревать в течение двух минут.
 

Рыба по-старорусски

Продукты: мойва свежая – 300 г., мука – 1 ст.л., масло растительное – 2 ст.л., петрушка – 1 веточка.


Продукты для соуса: свекла – 2 шт., вино красное – 1/2 стакана, масло сливочное – 3/4 пачки, сахар и соль – по вкусу.


Продукты для гарнира: цуккини – 1/2 шт., морковь – 1/2 шт.

Приготовление: мойву выпотрошить, помыть и обсушить. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Рыбу выложить на блюдо и полить соусом. Украсить петрушкой. В качестве гарнира подать свеклу.


Приготовление соуса: отварить свеклу, почистить, нарезать кубиками. Разогреть сотейник, прожарить в нем сливочное масло с солью и сахаром, после чего добавить свеклу и припускать ее две минуты. Добавить в соус вино и варить еще две минуты.

 

Подгарнировка: Припускать цуккини и морковь в течение 2 минут. Вырезать из них декоративные фигурки и выложить на тарелку.
 

Семга в маринаде

Продукты: белый хлеб 1/4 батона, красная рыба (лосось или семга) 800 г., лимон 1 шт., помидоры - черри 300 г., свежий тертый имбирь 1/2 ч. л., семена горчицы 1/2 ст. л., сок лимона 25 г., тмин 1/2 ст.л., цедра свежего лайма 15 г., вода 1/2 литра, красный чили (сушеный, мелкого помола) 1/2 ч. л., листья салата 2 пучка, сахар по вкусу, свежий тимьян 1 веточка, сок лайма 25 г., соль 1 ч. л., фенхель 1/2 ст. л.

Приготовление: смешать для маринада соки лайма и лимона, сахар, цедру лайма, имбирь и тимьян. Отварить в течение 5-6 минут и остудить. Медленно залить рыбу маринадом и дать настояться в течение 45 минут. Для приправы смешать семена горчицы, тмин, фенхель , красный чили и соль. Подсушить смесь смеций на сухой сковороде и растолочь в ступке. Промыть листья салата, помидоры и лимон, черри нарезать половинками, лимон – дольками. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде.

 

Посыпать семгу специями и посолить, оставить ещё на 10 минут. Обжарить рыбу на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подавать с овощами, лимоном и сухариками.